Poggio ai Falchi Chianti Riserva DOCG

Poggio ai Falchi Chianti Riserva er Terre del Brunos mest eksklusive fortolkning af Sangiovese-druen. Denne vin er 100% Sangiovese, dyrket på de stejle skråninger ved Poggio ai Falchi, hvor jordbunden består af galestro. Vinstokkene plejes efter Guyot-metoden og er plantet i en tæthed på 3.500 til 5.000 pr. hektar i 400-450 meters højde, hvilket sikrer optimale betingelser for modning.

Høsten foregår manuelt, og efterfølgende afstilkes druerne. Macerationen varer mellem 10 og 15 dage i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. For at sikre maksimal udtrækning af farve og aromaer, udføres fire daglige pump-overs, der intensiverer vinens struktur. Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen en malolaktisk omdannelse inden årets udgang.

Poggio ai Falchi modnes i fire måneder på ståltanke efterfulgt af 16 måneder på franske egetræsfade (second og third passage). Afslutningsvis raffineres den på flaske i mindst 10 måneder, hvilket giver en dyb og kompleks struktur.

I glasset præsenterer vinen sig med en intens rubinrød farve. Aromaen er vinøs med delikate kryddernoter og en antydning af moden frugt. Smagen er harmonisk, velstruktureret og elegant med fine tanniner og en vedvarende eftersmag.

Madparring: Poggio ai Falchi Chianti Riserva er ideel til fyldige kødretter som braiseret oksekød, lammekølle og vildtretter. Den passer også fremragende til lagrede oste og retter med trøffel. Vinens dybe struktur og elegante tanniner gør den perfekt til festlige middage og særlige lejligheder.