Golalupo Pinot Nero Riserva

Fra den gamle vingård i bydelen San Michele all’Adige. Guyot dyrkningssystem, med en plantetæthed på 5.000 vinstokke pr. hektar.

Ideelt mikroklima for en tidlig og fuldstændig modning af druerne.

Udbytte pr. hektar 50 hl

Høst: I august påbegyndes udtyndning af de drueklaser der ikke er tilstrækkeligt modnet (klynge udtynding). Dette gøres for at højne kvaliteten af de resterende drueklaser på vinstokken. I den anden halvdel af september foregår den endelige høst. Alle druer bliver nøje og skånsomt håndhøstet. 

Produktion: Gæring foregår under kontrolleret temperatur i 8 dage i specielle ståltanke. Herefter malolaktisk gæring i barriques i mindst et år og derefter på egetræsfade der rummer 20-30 hektoliter i omkring 6 måneder. Yderlig flaskelagring i 6 måneder der fuldender og ophøjer kvaliteten.

Beskrivelse: Rubinrød farve og en fin frugtagtig buket, der minder om røde bær og kirsebær. Denne vin er kendetegnet ved sin lette, tørre og komplekse stil, men alligevel rund smag med dejlig fylde

Madanbefalinger En særlig vin med særlig raffinement og blødhed, det passer godt til både lyst og mørkt kød og ost.