Nappolaio Rosso Toscano IGT

Nappolaio er en smuk repræsentation af Sangiovese-druens kraft og elegance, dyrket i de ler- og kalkstensrige vinmarker i Nappolaio i 450 meters højde. Vinstokkene plejes omhyggeligt efter Guyot-metoden og er plantet med en tæthed på 3.500 til 4.000 stokke pr. hektar, hvilket giver druerne en koncentreret og dyb smag.

Høsten finder sted mellem slutningen af september og midten af oktober. Druerne plukkes manuelt for at sikre, at kun de bedste klaser udvælges. Efter afstilkning gennemgår druerne en 15-dages maceration i ståltanke ved kontrolleret temperatur, hvilket fremmer den alkoholiske gæring. Fire daglige “remontages” sikrer maksimal udtrækning af farve og aromaer. Efter gæringen modnes Nappolaio i 18 måneder på første passage franske egetræsfade og raffineres yderligere 10 måneder på flaske for at opnå optimal balance og kompleksitet.

I glasset fremstår Nappolaio med en intens rubinrød farve. Aromaen er frugtig med noter af små bær, krydderier og en antydning af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig, varm og velstruktureret med en let tannisk afslutning, som gør den både elegant og kraftfuld.

Madparring: Nappolaio er en oplagt ledsager til grillet kød, ragout, fyldige pastaretter og kraftige oste. Dens komplekse smagsprofil gør den perfekt til mørkt kød som vildt og okse, samt til smagsintensive gryderetter.