Gorgoli Rosso Toscano IGT

Gorgoli er en kompleks og velstruktureret toskansk rødvin fra Terre del Bruno, lavet på en harmonisk sammensætning af 50% Sangiovese og 50% Cabernet Sauvignon. Druerne dyrkes på de solrige vinmarker i Gorgoli, som er beliggende på en ler- og kalkstensrig jord i 450 meters højde over havets overflade. Vinstokkene er trænet efter Guyot-metoden med en beplantningstæthed på 3.500 til 5.000 stokke per hektar, hvilket sikrer en koncentreret smagsprofil.

Høsten foregår manuelt mellem slutningen af september og midten af oktober for at sikre, at druerne er i optimal modenhed. Efter høsten afstilkes klaserne, hvorefter de gennemgår en maceration på 15 dage i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Denne proces fremmer udtrækningen af farve og smag. Der udføres dagligt fire “remontages” for at sikre maksimal ekstraktion af aromaer og tanniner. Sangiovese-delen modnes 18 måneder i franske egetræsfade, mens Cabernet Sauvignon lagres på amerikanske egetræsfade for at tilføje kompleksitet. Efter fadlagringen raffineres vinen yderligere i mindst 12 måneder på flaske.

Gorgoli fremstår i glasset med en dyb, mørk rubinrød farve, som straks indbyder til nydelse. I næsen mødes man af duften af vilde bær, kirsebær og subtile vaniljenoter, som stammer fra lagringen på eg. Smagen er kraftfuld, men samtidig elegant, med silkebløde tanniner og en vedholdende finish. De modne frugtnoter spiller harmonisk sammen med krydrede undertoner og en let vaniljesødme.

Madparring: Gorgoli er ideel til røde kødretter som bøffer og grillet lam, hvor vinens struktur og tanniner komplementerer kødets saftighed. Den passer også fortrinligt til vildtretter, rige pastaretter med svampe eller trøffel, samt lagrede oste. En vin, der løfter ethvert måltid med sin elegance og dybde.