Chianti DOCG

Chianti DOCG fra Terre del Bruno er en klassisk toskansk rødvin, der er fremstillet af en velafbalanceret blanding af 85% Sangiovese, 10% Canaiolo og 5% Colorino. Druerne dyrkes i Pogni, hvor jorden består af tuf og alberese, hvilket giver vinen dens unikke karakter. Vinstokkene er plantet med en tæthed på 4.000 til 5.000 per hektar og trænes efter “Overturned – spurred cordon”-metoden. Vinmarkerne ligger i 400 meters højde, hvilket bidrager til druernes langsomme modning og koncentrerede smag.

Efter høsten afstilkes druerne, og de gennemgår en maceration på cirka 10 dage i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Denne proces tillader vinen at gennemføre den alkoholiske gæring, hvor daglige “remontages” sikrer optimal udtrækning af farve og aromaer fra skallerne. Efter gæringen gennemgår vinen en malolaktisk omdannelse inden udgangen af december, hvilket giver en rund og blød mundfølelse. Chianti DOCG lagres herefter i ståltanke og raffineres på flaske i minimum fem måneder for at opnå sin endelige struktur.

Vinen præsenterer sig med en flot rubinrød farve og en vinøs aroma, der kombinerer fine noter af viol og røde frugter. Smagen er harmonisk, let tannisk og velafbalanceret, hvilket gør den både klassisk og elegant. Den lette tanninstruktur og den frugtige karakter gør den yderst behagelig og let drikkelig.

Madparring: Chianti DOCG er en ideel ledsager til italienske klassikere som pasta med kødsauce, pizzaer med fyldig topping og lasagne. Den gør sig også godt til grillet kød, svamperisotto og mellemfyldige oste. Vinens friske syre og lette tanniner komplementerer især tomatbaserede retter.

90 point, James Suckling!