Torrealta Rosso Toscano IGT

Terre del Brunos absolutte flagskib!

Torrealta er Terre del Brunos rene fortolkning af Cabernet Sauvignon, dyrket i Terrasole på kalkstensjord i 450 meters højde. Vinmarkerne plejes efter Guyot-metoden, og med en beplantningstæthed på 3.500 til 5.000 stokke pr. hektar sikres en koncentreret og intens smagsprofil.

Druerne håndplukkes i begyndelsen af oktober, hvor de er på deres optimale modenhed. Efter høsten afstilkes klaserne, og derpå følger en maceration på cirka 15 dage i ståltanke ved kontrolleret temperatur på omkring 28°C. Denne proces fremmer udtrækning af farve og smagskomponenter, og undervejs udføres fire daglige “remontages”. Den malolaktiske gæring afsluttes inden årets udgang.

Modningen sker i 18 måneder på Icone-egetræsfade, hvilket tilfører komplekse aromaer af krydderier og balsamiske noter, som understøttes af en let vaniljesødme. Efter lagringen raffineres vinen i mindst 12 måneder på flaske, hvilket giver en yderligere dybde og afrunding.

Torrealta præsenterer sig i glasset med en intens, mørkerød farve. I næsen afsløres aromaer af røde bær, solbær og pebrede undertoner, mens smagen er fyldig, varm og elegant med markante, men velintegrerede tanniner. Eftersmagen er vedholdende med noter af egetræ og et hint af balsamico, som afrunder vinens karakter.

Madparring: Denne vin er et oplagt valg til fyldige kødretter som oksesteg, gryderetter og vildt. Den gør sig også godt til modne oste og kraftige pastaretter med oksekød eller svampe. En vin, der løfter komplekse retter med sin dybde og struktur.