David Fagot Macon Villages

David Fagot praktiserer bæredygtigt landbrug og minimalistisk vinfremstilling. Han griber kun ind, når det er nødvendigt, for at lade vinene udtrykke deres naturlige karakter.

Derudover er han startet med at skele til biodynamisk drift … følger månekalenderen i både mark og kælder, hvilket er en biodynamisk praksis, der sigter mod at optimere energien i vinene. Han anvender plantebaserede behandlinger (fytoterapi) i vinmarken frem for kemiske sprøjtemidler.

Denne Mâcon-Villages er lavet med ren Chardonnay fra marker i Solutré-Pouilly og Prissé, som ligger i den sydlige del af Bourgogne og hver parcel vinificeres separat, så hver cuvée kan udtrykke sin egen karakter.

Der er anvendt minimal intervention, hvilket betyder ingen unødvendige tilsætninger, begrænset brug af svovl samt ingen kunstig manipulation af smag eller aroma.

Duften virkelig sådan blød, cremet og syren virker samtidig dejligt afbalanceret. Frugten er pære, æble og kandiseret grape med en sådan let saltet fornemmelse samt en smule blomster, kamille-te og en flintet og stenet mineralitet.

I munden er det også en blød og cremet vin … der er pærer, saltede pærer, melon og let abrikos. Den virker meget frisk og sprød med god mineralitet og balanceret syre … Et af de bedste value for money køb i Bourgogne pt!!